1 心血管系統(tǒng)的保健

　　研究證實(shí)長(zhǎng)期服用大蒜精油的人的主動(dòng)脈比不吃大蒜精油的人的主動(dòng)脈更有彈性，常用作大蒜精煉劑也有滋養(yǎng)大腦的作用。研究表明，大蒜提取物可以降低血壓8%，可降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)40%，減少心肌梗死發(fā)生率25%。還能改善微循環(huán)，增加外周血流和組織纖溶酶原激活物活性，抑制凝血因子活性，降低血漿丙二醛水平，具有明顯的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。高膽固醇血癥所致動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜素可顯著降低動(dòng)物血小板粘附，延長(zhǎng)凝血時(shí)間。大蒜精油也有溶栓和抗血小板凝集作用。

　　2 抗炎作用

　　大蒜含有一種稱(chēng)為大蒜素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大蒜具有防病、殺菌、消炎作用。然而，由于大蒜味道濃烈，難以消散，許多人對(duì)吃大蒜時(shí)的口氣有些擔(dān)心。

　　3 抗腫瘤作用

　　大蒜中的Allylsulfur和鈣鹽是兩種非常重要的抗癌因子。它們能阻止致癌物的形成，干擾致癌物的活化，增強(qiáng)解毒能力，消除活性代謝產(chǎn)物，從而避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。通過(guò)刺激免疫應(yīng)答、阻斷過(guò)氧化物產(chǎn)生、抑制細(xì)胞增殖等途徑，進(jìn)一步阻止腫瘤細(xì)胞的形成。

　　4 保肝護(hù)肝作用

　　大蒜精油具有抗肝病毒作用，可增加人肝細(xì)胞的轉(zhuǎn)移活性，從而提高肝臟的解毒能力。二丙烯二硫化物(DAS)可保護(hù)肝黏膜免受氧化損傷，保護(hù)肝臟功能。

　　5 降糖作用

　　大蒜還能影響肝糖原的合成，提高血漿胰島素水平，對(duì)糖尿病患者有良好的治療效果。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜精華中含有一種能刺激垂體，幫助控制內(nèi)分泌腺分泌的物質(zhì)，大蒜精油能有效提高人體各器官ATP酶活性，預(yù)防糖尿病及其并發(fā)癥，提高正常人的糖耐量。糖耐量可增強(qiáng)胰島β細(xì)胞的功能，促進(jìn)胰島素分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收。