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晚上看不見東西多吃炒熟胡蘿卜

2021-10-29 09:20:17
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,冬天絕對是吃蘿卜的最佳季節。食神在上幾期說過白蘿卜有止咳潤肺的效果,這期我們來談談胡蘿卜。

有些人大白天眼睛雪亮,可一到晚上或者黑暗處就視力很差或完全看不見東西,這種就是醫學界說的夜盲癥。食神建議多吃胡蘿卜來改善“晚上看不見”這個尷尬的狀況。

主題:胡蘿卜豬肝湯

食材:胡蘿卜1根,豬肝250g,淀粉、料酒、鹽適量、生姜數片

做法:

1.將豬肝洗凈切成薄片,用冷水加白醋浸泡30分鐘至水清,中間要換水2~3次;

2.用1中的豬肝淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用;

3.紅蘿卜洗凈去皮,切片;

4.煮沸清水,放入紅蘿卜,用小火煲半個小時,再放豬肝、姜片煮至熟,下鹽調味即可食用。

此湯補肝養血益目,適用于夜盲、目澀、目難遠視

39食神特別提醒:

一、胡蘿卜富含胡蘿卜素 可變成維生素A治夜盲癥

有些朋友在黑暗的環境中很長時間沒有辦法適應,或者說基本看不見,這種情況在民間被稱為“夜盲癥”,在中醫里被稱為“高風雀目”,西醫稱之為“視網膜色素變性”。中醫認為“高風雀目”多因久病虛贏,氣血不足;或脾胃虛弱,運化失司,導致肝虛血損,精氣不能上承,要多吃補肝腎的食物;而西醫認為夜盲癥是因為缺乏維生素A而引起的,補充維生素A可以防治眼干、視力衰退以及夜盲癥。

而胡蘿卜是治療夜盲癥的最佳平民菜。

中醫認為“肝受血而能視”,胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用;現代營養學認為,胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,還含有B族維生素、維生素C及蛋白質、脂肪、無機鹽、糖類等。據科學研究分析,胡蘿卜素進入人體后,經消化吸收,就可能轉化為維生素A,為人體利用,得以輔助治療夜盲癥。

二、胡蘿卜營養秘訣 生熟吃做法大不同

胡蘿卜營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

因此為了吃得健康,還是熟吃好。而豬肝含有豐富的鐵與維生素,明目養肝已在文中提到。

兩者搭配起來燉湯,補肝明目的效果更佳。

三、夜盲癥要飲食運動兩不誤

夜盲癥患者在日常生活中要注意多食紅棗以及綠色、黃色的蔬菜等富含維生素A高的食物。還要注意休息,多做戶外運動,多接觸陽光。

39食神每周提醒:

木對應肝,肝開竅于目,木資充盈才能眼睛明亮,如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時,就需要養肝了。

肝最強時間:1~3時 肝最弱時間:13~17時 強肝關鍵詞:舒

●肝怕勞累,肝氣最弱的這段時間一定要注意休息,如果必須工作,則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

39食神補充提醒:

食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

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