據餐飲協會數據顯示，目前餐飲業營業額中，其中團膳占到了80%，上海市食品藥監局調查發現，目前，除了個別員工福利較好的企業自己經營食堂外，大部分工廠企業食堂以承包、外包、托管、轉包或租賃經營的方式，托管給餐飲公司。專家在此建議:企業食堂外包在招標時不要僅以價格為導向.

企業將食堂外包后，省去了很多不必要的麻煩。“以往，我們去檢查時，很多企業都會說，"食堂包給某某公司了，你們去找他們吧"。”因此，企業食堂外包后，基本上公司已經不參與管理，責任意識較差，“但實際上，根據《食品安全法》的規定，企業才是食品安全第一責任人。”所以，公司食堂一旦出現食品安全事故，其中企業依然是需要承擔一定責任的。

上海團膳公司興起 企業應該選擇適合的餐飲公司

根據上海團膳協會統計，上海大約400萬工人，如果按照每人每天10元的標準計算，一天就有4000萬元的市場份額，一年超過100億元。因此通過此數據看來，企業將食堂外包出去一年下來并不是一筆很小的數目，不過是自己經營還是托管給其他公司，都是需要認真對待的。但是在目前看來企業將食堂托管給餐飲公司，管理者的角色淡化的同時，團膳餐飲公司則逐漸成為了企業集體食堂最關鍵的擁有者。

據上海萬康餐飲管理有限公司項目總監稱：團膳是近幾年來興起的行業，目前上海團膳公司高達上百家，但是真正成熟、有規模的公司比較少。集體食堂外包并非不可行，但是，關鍵是要由成熟、規范的團膳公司來承接托管。

企業食堂外包在招標時不要僅以價格為導向

目前團膳業存在一種現象：很多團膳公司為了節省成本，追求利益最大化，有可能在食品原料進購上選擇劣質產品，甚至疏于管理，不舍得投入等等，最終，都提高了食品安全的風險。團膳公司可能存在利益為先，無序競爭;通過此次徐福記事件，我們也可以對集體食堂外包經營模式有一定的了解和認識。

所以在此，上海萬康餐飲管理有限公司作為上海市多年一直從事團膳服務的餐飲公司，有多年超過上千人食堂管理的經驗，在此公司項目經理給企業提個建議：在企業食堂外包之前，選擇團膳公司，一定要核實承包方的資質和管理水平，再將食堂承包出去，此外還要在經營過程中多參與考察食堂經營狀況。

此外，由于企業經營者對餐飲領域不熟悉，應該出臺一套科學的文件指引，幫助企業在評估供應商時有具體的規范來遵循。以上就是關于“企業食堂外包在招標時不要僅以價格為導向”的簡單介紹，希望對企業選擇食堂承包公司有一定的幫助。

上海萬康餐飲管理有限公司是一家經國家工商、衛生、勞動部門核準注冊的一家團膳公司，目前業務已經擴展到江蘇、浙江、上海乃至全國各地，專業為工廠，學校，企事業單位，政府，寫字樓，商務樓等提供膳食，快餐配送，副食品配送等服務，值得你的信賴!