水果不僅是人體必需的維生素和礦物質(zhì)，而且還提供豐富的植物營養(yǎng)素。這些不同顏色的化學(xué)物質(zhì)具有不同的功能，了解水果的顏色特征，合理選擇所需的食物，對(duì)于想要減肥的MM來說是非常有益的。

　　橘黃色

　　橘黃色的代表性水果有檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橙子等，它們都含有天然抗氧化劑β-胡蘿卜素。

　　這是迄今為止預(yù)防病毒活動(dòng)和提高機(jī)體免疫功能的最有效成分。柑橘類水果中的橙色色素也具有抗癌作用，可能比β-胡蘿卜素更強(qiáng)。此外，維生素C和葉酸作為一種心臟保護(hù)因子，在綠葉蔬菜中很常見，而且還富含維生素C和葉酸。

　　紅色水果

　　包括番茄和石榴，都是由類胡蘿卜素衍生而來，具有抗氧化作用。它能清除自由基，抑制癌細(xì)胞的形成，提高人體免疫力。此外，由于紅果的卡路里含量大多較低，所以經(jīng)常食用它們可以使人健康、輕盈。

　　紫黑色水果

　　紫黑色水果中含有原花青素，可以消除眼部疲勞，增強(qiáng)血管彈性，防止膽固醇囤積。它們是預(yù)防癌癥和動(dòng)脈粥樣硬化的最佳原料，其代表性水果有葡萄、黑莓、藍(lán)莓和李子，與淺色水果相比，紫黑色水果富含維生素C，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

　　此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果。這些離子主要以有機(jī)鹽的形式存在于水果中，對(duì)維持人體離子平衡起著重要作用。

　　綠色水果

　　綠色水果，如青蘋果，含有葉黃素或玉米黃質(zhì)。它們的抗氧化活性可以保護(hù)視網(wǎng)膜免受損傷和保護(hù)視力。

　　除了顏色外，我們?cè)谶x擇水果時(shí)也要考慮我們的體質(zhì)，干熱體質(zhì)的人應(yīng)該吃梨、香蕉、西瓜、哈密瓜等涼果;冷體質(zhì)的人應(yīng)該吃荔枝、龍眼、櫻桃、栗子;心肌梗塞和中風(fēng)的人應(yīng)該吃香蕉、橘子等水果。桃子有助于消化，水果中含有較多的單寧酸，如柿子和蘋果;冠心病和高脂血癥患者應(yīng)多吃山楂、柑橘、葡萄柚等維生素C和煙酸能降低血脂和膽固醇。