煮沸湯時，我們往往覺得味道越濃烈，營養越美味。事實上，從營養角度來看，這是一個誤解，雞湯骨頭湯煮得太濃是不健康的。

　　飯前喝湯比處方好。這聽起來是對的。然而，從現代營養學的角度來看，多喝湯并不真正有益于健康。

　　中國人非常重視補品。長期以來，中醫學產生了補陰、補陽、健脾、健胃等理論。除了藥用補品外，人們還重視食物補品和燉雞湯。湯和煮骨湯是和金樂島最受尊敬的滋補湯。這并不奇怪。過去，由于生產率低，缺乏食物和難以儲存食物，普通人通常比現在少吃肉和脂肪。他們絕對或相對缺乏蛋白質和脂肪的攝入量。更多的人患有身體虛弱和營養不良。虛弱和貧血不僅會引起多種疾病，還會導致多種疾病，縮短壽命，許多人可以通過適時的膳食補充來有效地改善體質，預防某些疾病，因此，雞湯和骨湯自然成為流行的補品。

　　營養過剩和營養不平衡的現代人最好少喝雞湯和骨湯，除非他們的身體真的“虛”得要“補”。

　　原因在于，雖然燉雞味道鮮美，蛋白質含量豐富，但雞湯中含鹽量高，飽和脂肪和膽固醇高。即使燉雞不吃雞皮，但皮脂已經溶入湯中，雞湯也會吃掉過多的動物脂肪，不僅如此。會增加胃腸道的負擔，導致消化道疾病，還會引起血脂增加，易患冠心病。慢性膽囊炎患者喝太多雞湯也容易急性發作，所以不鼓勵喝。

　　骨湯通常是由豬骨、肉骨或魚骨制成的，煮熟了很長時間。它的湯里含有大量的軟骨素和骨膠，可以改善鈣的吸收和補充。然而，骨湯里含有大量的脂肪和膽固醇，特別是在骨髓中。如果把煮沸的骨湯加到海鮮、蘑菇、動物內臟等中，嘌呤含量i燉后很高。飲用后，會產生大量的硝酸，對人體有害。此外，燉湯中還添加了綠色蔬菜，因為煮得太久湯中的鉀含量和草酸含量就會很高。慢性腎臟病患者飲酒對健康有害，但也容易得腎結石等。

　　總之，雞湯和骨湯應該適度飲用。它們確實有缺陷，但不適合喝太濃的湯。另外，燉雞湯和骨湯時，最好不要添加其他動物內臟，同時避免喝雞湯或長期反復煮沸的骨湯。