地溝油問題一直是國家監管部門管控比較嚴格，目前仍然有一些食堂流入地溝油，那么直接危害的就是食堂用餐人員；萬康餐飲承包食堂有十多年的歷史，特別是對于食堂用油用米方面非常的重視，同時加工工藝也嚴格要求廚師，從采購環節到儲存加工出菜每個環節做到萬無一失，避免食堂食品安全問題發生。
針對萬康餐飲食用油以及食材方面，萬康餐飲在松江區自建副食品配送基地，食用油統一使用金龍魚大豆油，大米采用東北大米，蔬菜直接來自源頭綠色無污染蔬菜，公司擁有專業的物流配送車隊，準時送達。因此請各大企業單位務必放心，萬康承包食堂注重誠信問題，希望對各大企業單位能夠建立長期的合作關系，萬康餐飲業希望把貴司食堂做到更好！
那么對于鑒別飯菜里面的地溝油呢？雖然目前還沒有有效鑒別地溝油的方法，萬康餐飲根據其多年食堂承包經驗，給廣大企業單位后勤人員推薦一些鑒別地溝油的方法，一旦發現餐飲公司造假，直接可以與其解除合同，給員工創造一個良好的就餐環境！
1、太膩的油要警惕。萬康餐飲負責人表示“就餐時，當發現菜肴油脂膩口，黏度很大時，用地溝油或劣質油的可能性極大。”新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，絕無油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。
2、鑒別油的質地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。
3、每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。
4、可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。
5、可將油點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，是由于水分超標；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲的，表 明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
作為企業單位也有必要定期檢查餐飲公司采購渠道，采購報告單及證明，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。