很多食堂承包商不明白為什么一定要和正規(guī)的餐飲企業(yè)合作。許多私營食堂承包商也可以提供食堂承包服務，而且價格更優(yōu)惠。事實上，一些非正規(guī)食堂承包商所能帶來的收益是相對短期的，存在許多這些食堂承包商無法解決的食品安全隱患。

　　羊毛來自羊。一個完整的食堂承包流程離不開采購-切割-烹飪-配餐的流程。每道工序都離不開人力物力的努力，價格也太低了。

　　相反，它反映了食堂承包的一些問題：食堂的一線員工是否確保他們達到餐飲行業(yè)的服務標準?所用的原料是否新鮮健康?用于餐飲的餐具是否經過殺菌消毒?員工的著裝是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定?這些要點中的每一個都涉及食品安全問題。因此，在選擇食堂承包商時，一定要選擇正規(guī)、合格的食堂承包商。