攪拌面條時(shí)，一些有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)在面粉中加入適量的白糖。許多人不明白為什么在拌面條時(shí)要加白糖。事實(shí)上，它仍然發(fā)揮著非常重要的作用。今天，我們來(lái)談?wù)劙滋菍?duì)面條的影響。

　　白糖對(duì)面條有什么影響

　　1增加甜度

　　當(dāng)白糖添加到面團(tuán)中時(shí)，最表面的現(xiàn)象是它可以使原本無(wú)味的面團(tuán)變甜。例如，你可以在做一些固體甜饅頭時(shí)這樣做。當(dāng)然，里面會(huì)有更多的糖。否則，它不會(huì)反映出面條的甜度，所以白糖在面條上的第一個(gè)作用就是增加甜度。

　　2促進(jìn)發(fā)酵

　　制作面食時(shí)，面粉中會(huì)加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中面團(tuán)會(huì)比平時(shí)高出數(shù)倍。發(fā)酵通常有幾種，一種是添加小蘇打粉，一種是添加酵母粉，另一種是添加舊面條。通常，添加更多酵母粉。然而，酵母粉有時(shí)不能使面團(tuán)很好地打開(kāi)，添加糖后，它可以促進(jìn)酵母的活性。這樣，面團(tuán)會(huì)特別好，特別大，而且會(huì)有很多毛孔。

　　3增加面團(tuán)的柔軟度

　　如果面團(tuán)很硬，意大利面自然會(huì)嘗起來(lái)很硬，不那么美味。眾所周知，

　　面食只有在柔軟的時(shí)候才好吃，所以當(dāng)加入白糖時(shí)，面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有很多氣孔。用力揉捏后，面團(tuán)會(huì)變得非常柔軟。面食，如包子、油條、面條等，會(huì)特別柔軟可口。因此，它可以使面團(tuán)柔軟，蒸面團(tuán)更柔軟，糯，美味。

　　白糖對(duì)面條有什么影響?在介紹之后，大家都已經(jīng)知道了。事實(shí)上，最終的目標(biāo)是添加糖，這將使原來(lái)的普通面團(tuán)更好，使面團(tuán)更美味。因此，在制作意大利面時(shí)，可以適當(dāng)?shù)卦诿娣壑屑尤氚滋恰?/p>