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上海食堂外包公司介紹湯家常做法之鮮菇白菜湯
2022-09-21 15:35:53
【湯家常做法之鮮菇白菜湯】
1.蟹味香菇一把,去根,放入鍋中洗凈幾片白菜葉,用斜刀將白菜葉切成片后放入鍋中,取出根部香菇少許,用斜刀將香菇切成四片,放入清水中洗凈。
2、白洋蔥一小塊切成菱角片,姜小塊切成姜絲,再切成姜末。
3. 材料都準備好了,我們進行下一步,鍋中燒開水,將蟹菇快速焯水,加入2克鹽,倒入少許植物油,倒入植物油焯一下蟹菇,顏色會更鮮艷。水燒開后倒入蟹味菇,快速焯水,去除蟹味菇的青草味,殺雞蛋。
4.接下來,我們開始煮湯。鍋開始燒油。油熱后,倒入小蔥和姜爆香,再倒入蟹味香菇,翻炒幾下,加適量水。
5.開始調(diào)味,加鹽2克,雞粉2克,開中火煮開湯汁,倒入香菇片,蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。
6.3分鐘后,倒入白菜葉,再次蓋上鍋蓋,將白菜葉煮至碎,淋少??許香油,即可裝盤。
7.裝的時候先把香菇和白菜倒出來,最后再倒湯,以免湯濺到手上??梢猿砸槐P清淡可口的鮮香菇白菜湯。
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