我吃了一輩子食堂，還是比較了解這個問題的，在過去的幾年里，食堂的工作人員絕大多數是正式工，只有少數臨時工。如今，絕大多數公司食堂都是外包的。

　　食堂外包要具備外包的優勢:

　　1、不會占用單位的正式人員編制，可減輕單位負擔;

　　2. 根據絕大多數員工(特別是單位主要領導)的飲食習慣，我們可以選擇廚師擅長的菜系和烹飪方法。

　　3.便于加強食堂的管理和獨立核算。如果合同運作不好，員工(尤其是領導)意見很大，及時更換員工比較方便;

　　按照常識，食堂外包一般應該是盈虧平衡經營或微利經營。

　　很多外包食堂合同剛開始，員工對食堂飯菜的質量、數量還是比較滿意的。

　　但是隨著時間的推移，食堂變得越來越差。有些食堂的利潤幾乎和市場上的餐館持平，單位沒有改變的打算。這其中有深刻的原因:

　　1、合同時間長，承包人與企業主要領導關系好，有的承包人與企業主要領導交代了家事，工人知道這些情況，是有些意見就不去提了;

　　2. 由于政府對企業招待費的嚴格控制，很多企業不得不從食堂支付招待客人的費用，這無疑是對職工福利水平的蠶食和降低;

　　3、個體承包商獲利，把食堂當做自己致富的“工具”。有的承包商對食材采購價格、食材儲備管理不嚴格，存在偷工減料等漏洞。還有一些承包商與企業領導秘密進行利益傳遞...... .

　　綜上所述:食堂外包的目的原本是為了讓企業的員工受益，但往往事與愿違。外包只對企業的主要領導者有利。

　　因為外包成本更低，管理更簡單，操作更方便，責任更少。事實上，火車上的一些餐食是外包的。外包人員不占用公司的員工，公司不必為其支付工資和保險，所以公司的負擔小。如果出現問題，可以指責外包公司，減少公司的責任。只要公司按時付款，就可以減少很多麻煩。外包似乎越來越普遍和流行，建筑外包、家政外包、物業外包、安保外包、生產線外包、方案開發外包、客服外包、財務外包、勞務外包等等越來越多，外包帶來了一些好處但也帶來了一些問題。