在食品安全事故如此頻發的行業，并且夏季也是食品安全事故最容易出現的季節，那么上海萬康餐飲管理有限公司作為國內專業食堂承包公司，其是如何保證各個合作商食品安全呢？“萬康”是如何采取管理，確保各個環節食品安全呢，據萬康項目經理介紹，萬康主要是通過五大方面，確保食品安全的。

    1、原物料供應商交貨過程：

    由驗收員依據“采購單”上的品名、規格、數量等進行點收，要求供應商提供產品合格證明或檢驗報告交至本公司。倉管人員經確認品名、規格及數量無誤后收貨，若有不合處，應與相關部門協調后，按實收數量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化驗員根據進貨名稱，生產日期和數量索取產品檢驗合格單，是肉禽等產品，還需要檢驗檢疫證明。

    2、選擇優質供貨商：

    保證所有食品均由擁有三證之合格供貨商提供，保證食品質量，為客戶吃的權益把關；

    3、規范管理：

    各個工作環節（采購、驗收、運輸、加工、烹飪、貯存、飯菜分發、清潔與消毒）嚴格按照操作規范書作業；

    4、員工規范作業，定期體檢：

    “萬康”規定所有從業人員均著標準制服，持健康證上崗，并定期體檢；

    5、完善的培訓機制：

    “萬康”擁有完善的教育訓練機制，所有廚務人員經培訓考核合格上崗； 除此之外，為了確保食品安全，“萬康”也嚴格落實十項禁止操作：

    （1）禁止露天加工、制作和售賣食品；

    （2）禁止加工和出售腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品；

    （3）禁止使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒物質的原料加工食品；

    （4）禁止加工和出售以動物內臟為原料制作的食品；

    （5）禁止使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品；

    （6）禁止加工出售冷葷涼菜（具備條件的除外）；

    （7）禁止銷售外購的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜；

    （8）禁止加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品；

    （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

    （10）禁止患有消化道傳染病、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員上崗。

    “萬康”對新上崗的人員，不管是服務員還是廚師，包括，洗菜人員都嚴格要求，確保食堂運營管理各個環節的食品安全，讓客戶吃到最安全，最放心的食物。加大副食品采購、查驗、儲存、加工生產、餐具消毒，食品添加劑等各環節監管力度，確保各項工作落到實處。“萬康”多年來嚴格要求自己，也得到了眾多合作伙伴的廣泛任何和好評，具體更多關于食堂承包方式，可以全國服務電話：400-8866-277 傳真：021-64920389