上海食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程
上海食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程說明
1、可根據廠方要求試做1~3個月,試做期間制定BOM,及固定人數,添置或完全提供咸房設備。
2、每周六前擬定下周生產計劃(菜單、用料清單)交廠方審查。
3、分不同菜式、職員工窗口供應。
4、同一地區集中采購統一配送。
5、新鮮度、重量、規格檢驗。
6、按照作業工藝標準切配、烹調,每周專業稽查人員定期稽查。根據不同口味分川菜、粵菜、客家菜等。
7、市場調查、客戶投訴出現嚴重質量或管理問題,采取糾正預防措施,杜絕同一事件的重復發生。
8、食堂每日工作總結會議、公司總部每周工作檢討會議、高層每季度管理評審會議,宣揚企業文化與服務理念,調整質量目標。推薦閱讀>>>工廠員工食堂衛生管理制度
專業服務: 集中管理,運作規范合理,按客戶不同要求合理調配。
員工培訓: 定期舉辦理論,實踐等專業技能培訓及禮儀培訓提供優質服務。
質量方針: 精心制作、誠信為先、優質服務、持續改進。
食品檢測: 嚴格進行蔬菜農藥殘余度檢測;肉制品細菌檢測;冷凍式運輸,保障食品衛生新鮮。
物料采購: 產銷合作,多渠道選擇,價格穩定,降低成本,質量保障。
運作流程: 按流水線作業進行運作,按要求對每一工序從嚴監督,合理調配人手
節省能源: 集中管理,合理采購,規范運作,最大限度地為客戶節省能源。
質量保障: 長期有效保持伙食質量,不因季節的變動而降低伙食標準
高效管理: 樹立公司良好形象,具備膳食團隊精神。
直接管理: 專人負責,及時處理相關問題,公司不定時對營業點進行抽查。
持續改進: 定期與客戶進行溝通,不斷改善進步。
健康上崗: 全員按要求定期體檢,防止疾病傳播,持有效健康證上崗。
個人素質: 服裝統一,儀表整潔,嚴以律己,服務至上。
環境衛生: 及時清理,定期清潔,長期維持,與客戶共同監督。
溫馨提示:并且為了確保食堂承包合作流程正常的運轉,上海萬康餐飲管理有限公司也針對食堂合作制定食堂承包合同方式,確保甲、乙雙方的權責和利益,經雙方協商特擬定以下合約,甲、乙雙方須共同遵守。
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