萬康餐飲公司關于食品入庫安全管理辦法

2013-07-23

針對食品入庫安全管理辦法，上海萬康餐飲管理有限公司嚴格制定管理制度，特別是夏季的到來，萬康更加重視，更加嚴格要求每一個員工做到：

一、搞好衛生，嚴把清潔消毒關。各食堂必需每天對就餐大廳、客戶餐廳及操作間做一次清潔衛生，對冰柜、冰箱等應定期清潔消毒，對廚具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具須分開使用，用后洗凈消毒，保持清潔。

二、嚴把食品采購、驗收、儲存關。對每天采購的菜肴物品要嚴把驗收、質量關，禁止腐敗變質或其它不合格原料進入加工環節，對儲存的食品、原材料進行一次清理，以防食品變質或超過保質期。

三、維護食堂設施設備。對食堂現使用的冰柜（冰箱）、廚具電器等設備做一次維護保養。

四、加強防范，保證安全。嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，注意用火、用電、用氣安全，確保干部員工的餐飲安全。

五、合理安排伙食，把“清涼”送給每位員工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、營養、葷素搭配，高溫期間制作綠豆湯等，將“清涼”送給一線每位員工，杜絕員工中暑事故的發生。

1采購入庫臺帳記錄表格

2庫物商品有效期管理表格：

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