你一定聽說過水果和蔬菜皮富含營養和活性成分。因此，如果吃了皮膚，人體只能吸收所有的水果和蔬菜。像這樣吃似乎吸收了食物的所有營養，但是一些不安全的元素也可能混合在一起吃。

　　土豆燉牛肉，磨碎的三道新鮮菜肴和其他經典菜肴，是餐桌上的常客。許多人用皮煮土豆，以為高溫過后所有的問題都能解決。其實不是。土豆含有一種叫做茄堿的物質，可以抵抗病蟲害。土豆皮中茄堿的含量很高。h，體內蓄積一定量會引起中毒，尤其當皮膚變綠，發芽的馬鈴薯含有較多的茄堿時，過量攝取會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應，因此，吃馬鈴薯時必須削皮煮熟。

　　甘薯營養豐富，但屬于堿性食品，多吃會灼傷心臟，甘薯皮中含有較多的堿，如果經常吃帶皮的甘薯，會引起胃腸道不適。甘薯皮的褐色和黑褐色斑點可能被黑斑真菌感染，從而可能導致食用后中毒。

　　荸薺又甜又脆，很清爽，是很多人喜愛的。但是，荸薺皮中可能含有姜鞭毛蟲等寄生蟲。如果你吃的是荸薺皮，不洗干凈，也會導致疾病。

　　銀杏葉有很多優點，但有點毒性，不能多吃。尤其是果皮中含有白果酸等有毒物質，過量食用會損傷中樞神經系統，引起中毒。不僅要剝去內皮，而且不要吃太多煮熟的銀杏肉。

　　此外，由于目前使用的化肥量大，蔬菜水果硝酸鹽污染嚴重，建議盡量剝去蔬菜水果的皮，特別是蘋果、梨、葡萄等栽培時間長、口感好的水果蔬菜，硝酸鹽污染往往比較嚴重。它們的皮膚上有有機物和殺蟲劑。因此，沒有必要為了一點營養而冒損害健康的風險。