吃西蘭花如何抗癌?花椰菜有一定的抗癌作用，但如果吃錯了，花椰菜就不能起到抗癌作用。今天，就是把它吃花椰菜最好的方法介紹給你們。讓我們來了解一下。

　　西蘭花抗癌飲食

　　隔水蒸西蘭花的抗癌性最強，一旦黑芥末酶被破壞，磺胺脒就沒有抗癌作用了。因此，與其他烹飪方法相比，隔水蒸西蘭花約5分鐘，黑芥末酶保持最好，使西蘭花的抗癌性更強。對此，專家建議西蘭花烹飪時最好不要切。整個青花菜簇由許多小顆粒花組成，如果直接切在花板上，就會有許多小顆粒花散開，造成損失。有人建議建議西蘭花洗凈后用剪刀從花簇的根部剪下一朵花簇，或用手直接剪下花簇，以獲得完整的花簇。此外，其他研究還發現西蘭花和西紅柿是放在一起吃預防癌癥的效果會更強。

　　花椰菜在60℃下加熱。美國一所大學的研究人員發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。一種是由硫代酚酸鹽釋放的糖苷酶，另一種是硫結合蛋白硫烷。理想的狀態是保持酶的活性，但是破壞硫結合蛋白，使其不能破壞抗癌物質。研究發現硫結合蛋白比酶更耐熱。在這個溫度下，硫結合蛋白被滅活，但是酶仍然保持活性，這可以使綠花椰菜的抗癌活性最大化。