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狗肉能和大蒜一起吃嗎?

2021-10-29 09:16:12

  在《本草綱要》中,有狗肉和大蒜一起吃對人體有害的說法,原因是狗肉性熱,大蒜辛溫又刺激。兩者一起食用可助火。但蒜茸狗肉是非常常見的一道菜,常被貴州、廣西、湖南、廣東等地的居民搭配,食客眾多。


  狗肉是一種辣的食物。具有補氣、溫腎、養(yǎng)陽、健脾補腎的作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,狗肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和較大比例的球蛋白,可增強人體抵抗疾病的能力。能和細胞活力,還能增強人體,促進血液循環(huán),改善性功能。

  新鮮大蒜含有大蒜氨酸,這種蒜氨酸是一種含硫氨基酸,蒜酶分解后可轉(zhuǎn)化為大蒜素。大蒜素具有多種生理功能,如殺菌作用,但如果攝入過多,則會對人體造成不利影響,如胃部不適或腹瀉等,建議每日食用新鮮大蒜3~5克。如果大量食用,會刺激胃腸粘膜,引起胃腸道血管充血和水腫。

  因為大蒜揮發(fā)性物質(zhì)能抑制胃液分泌,而狗肉是性熱,吃大量新鮮大蒜時吃狗肉可能引起胃腸道不適,并且不利于狗肉的消化和吸收,所以吃狗肉時不應吃太多鮮蒜,但若狗肉炒蒜、蒜苗或蒜苗不必顧忌。

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