承包食堂美食分享:貢菜曬干方法和烹飪方法
貢菜營養(yǎng)價(jià)值非常的高,而且口感脆嫩,非常好吃。那么平時(shí)買到的貢菜都是曬干的,并不是新鮮的,那大家知道貢菜為什么要曬干嗎?如何烹制才能體現(xiàn)出它的美味呢?今天就來跟大家聊聊關(guān)于貢菜的廚藝小經(jīng)驗(yàn)。
一、貢菜為什么要曬干
貢菜曬干的原因主要有兩種,首先如果貢菜不曬干的話,在運(yùn)輸?shù)倪^程當(dāng)中會(huì)常容易腐爛,不宜保存,所以曬干后的貢菜更加容易保存一些。第二曬干貢菜它的水分減少了,這樣吃起來口感會(huì)更加鮮嫩脆一些,同時(shí)它的價(jià)格也會(huì)提升很多,所以現(xiàn)在在市面上買到的貢菜,,都是以曬干的貢菜為主
二、貢菜的烹制方法分享
1涮火鍋
貢菜用來涮火鍋非常的好吃。貢菜可以先把它用水浸泡一下,然后擠干水份切成段,當(dāng)火鍋湯底煮開之后,就把貢菜放進(jìn)去煮一下。煮好的貢菜碧綠鮮嫩,吃上去口感鮮脆,尤其是吃了很多葷油膩的菜肴之后,吃上一些貢菜,還可以起到去油膩的作用。
2涼拌貢菜
涼拌貢菜特別適合夏季吃,現(xiàn)在在很多飯店也有這道涼菜。將貢菜浸泡之后擠出水分,然后切成段,在里面加入生抽,麻油,糖,鹽,味精,辣椒油,蒜蓉等一些調(diào)味料拌勻即可。顏色看上去非常的新鮮,吃上去的口感脆脆的。
3炒貢菜
貢菜其實(shí)是一個(gè)非常百搭的食材,可以跟好多菜放在一起,比如大家喜歡吃的蝦仁,牛肉絲,肉片,青椒,肚絲等等,都可以放在一起炒。炒制過的貢菜并不是軟趴趴的,反而脆脆的口感。更加鮮嫩一些,所以平時(shí)可以將貢菜與其它菜放在一起炒,非常的好吃。
通過今天的分析,現(xiàn)在大家知道貢菜為什么要曬干了嗎?其實(shí)總結(jié)兩個(gè)原因,就是為了便于保存和提高它的價(jià)格。同時(shí)今天也分享了關(guān)于貢菜的一些烹煮方法,如果大家喜歡吃貢菜的話,可以挑選這幾種方法來烹煮一下,
相信做出來的貢菜味道肯定很鮮美。
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