食堂承包是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或團體根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜品就餐。承包學校食堂首先要注意的是衛生。在學校食堂賺錢的方法很精準，但又不會太苛刻。在學校食堂工作的人會發現，學生有剩飯的情況并不少見，那么學生的剩飯丟了豈不是很可惜?那么學校食堂承包商是如何理解這一點的呢?來聽聽上海萬康餐飲管理有限公司的工作人員怎么說。

　　1.關于學生剩飯的問題，理論上，賣不出去的飯菜會被當成泔水出售。當然，也有很多飯菜在學校食堂賣不出去，會重新煮成第二天的飯菜。

　　2.學校食堂就是買你吃的。扔掉和塞進去，就是你買垃圾時是否買單的區別。

　　3.這種東西真的沒保障，但是一般學校食堂賣兩份或一份主食，而且大部分副食都是小份賣的，哪怕飯菜比自己吃的略高攝入量，應控制在一定量之內。誤差范圍內。

　　4.也有一些學校食堂不隨意調整產量，因為錢是學校財政撥的，學生的浪費不會減少他們的收入。對于一些目前承包給個人的食堂攤位，他們會根據每天的物資過剩情況調整產量。具體調整期未知，需要詳細調查，但學生剩飯仍不是他們的首要考慮因素。