現在越來越多的人選擇餐飲企業做食堂承包，在食堂承包過程中難免會遇到困惑。遇到這樣的情況，我們首先想到的應該是如何走出迷茫狀態，而不是任其發展。我們可以把餐廳里每一個攤位的經營當成一次長跑，計劃好在這次長跑中如何分配自己的體力。而不是一開始就往前沖，最后往前沖，力氣用完，被遠遠甩在后面。

　　今天就帶大家看看食堂承包都有哪些經營技巧。

　　1.首先，你必須對你的產品有一個清晰的認識。根據店鋪的分布和區域，客群的口味和習慣會略有不同。在經營的過程中，你必須認清哪些產品在你的餐廳賣得好，哪些產品賣得不好。突出您的旗艦產品，引導其他產品并推動銷售。

　　2、有自己的服務理念。良好的服務可以將顧客帶到餐廳的攤位，創造良好的口碑。顧客為了展示自己的文化特色，因為物超所值的服務，在攤位上留下好印象，轉而推薦。

　　3.知道如何創造人氣。外出購物時，喜歡去熱鬧的店鋪，在顧客等候的時候進行溝通和回應，利用人氣吸引顧客，形成口碑傳播。好像你會看到店外排了很多長隊，看起來生意不錯，但是當我第二次走到那里時，隊伍仍然是一樣的。這也人為地造就了強大的人氣。

　　4、如何優化消費者體驗?顧客去買包子的時候，被問到某個產品的時候，不要直接說不，可以說“我在做，等幾分鐘，或者你看看我們的其他產品”。能反映顧客的意見，更容易被顧客接受，引導顧客消費體驗。通過客戶體驗消費來帶動口碑效應的傳播，增加品牌的公信力和影響力，是行之有效的營銷手段之一。

　　5. 多學習，多交流，多改進。公司定期組織培訓積極參與，這也是一個交流學習的機會。公司給的支持是好的，但不能太依賴。餐飲攤位的情況不同，要找出問題，想辦法解決。

　　遇到問題并不可怕。可怕的是你知道問題卻不解決它。凡事都需要考慮和總結，最重要的是主動發現和解決問題。