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行業動態

為加強管理夏季食品安全,上海萬康餐飲召開了各網點的電話會議

2013-06-06
      夏季是蚊、蟲繁衍的季節,給食堂承包管理帶來了新的挑戰,為進一步加強食堂承包安全管理,改善職工生活,保障職工的身體健康和飲食安全,上海萬康餐飲管理有限公司積極采取措施,努力讓職工吃得舒心、放心、安心。 
      加強環境衛生、衛生消毒工作。氣溫高,食物易腐爛變質,而吃了變質的食物,人則會生病、中毒更有甚至有生命危險。故要求食堂承包工作人員嚴格執行食堂環境衛生標準,及時將用過的餐具、廚具、灶具進行消毒處理,及時清理殘湯剩飯和垃圾,并做好防蠅、防鼠等工作,杜絕食堂安全事故、食物中毒事件的發生。 
      嚴把食品采購關,保證食品質量。在伙食管理上,有專人對采購的各種食品把好質量關,嚴禁購入過期、變質的米、肉等食品,購買蔬菜時盡量購買時令蔬菜,反對購買反季節的蔬菜,最好是購買當時菜農自己種植的綠色植物。
倡導“光盤行動”。食堂工作人員根據就餐人數定量做餐,保證飯菜質量和數量,并倡導每個職工身體力行,從自身做起,從一點一滴做起,在食堂就餐時相互調節,合理分配,盡量做到處無剩余飯菜,減少浪費。
形式多樣,調整飲食配比。改變吃飽、吃好等不良飲食習慣,針對夏季大多數員工都有食欲不振的情況,配菜員盡量配一些清淡、有營養的,有利于身體安全和健康的食物。
      加強食堂工作人員素質教育。要求食堂工作人員經常學習食品衛生安全方面的知識,并注意個人衛生,工作時穿戴整潔工作衣、帽,并定期進行體檢,做到持證上崗
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