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行業動態

公司自營食堂如何避免員工食堂舌尖上的浪費

2014-01-16

  當前上海食堂承包已經成為了很多企業單位員工用餐的首選,特別是對于人數燒過100人的公司基本上都是采用食堂托管,給專業的餐飲公司來經營管理,但是也不乏有一些公司因為種種原因自己經營食堂,公司自營食堂通過目前很多案例我們發現,很多都存在沒有管理方面的經驗導致后期管理混亂,成本加大,因此本文通過避免員工食堂舌尖上的浪費方面,給自營食堂的企業一些建議!

  萬康餐飲是上海市目前一家專業的團膳企業,在杜絕員工浪費方面有自己專業化的管理模式,采取多項舉措,既滿足了員工“舌尖”上的需求,讓員工吃到健康營養的飯菜,又避免了“舌尖”上的浪費。

  對于公司自營食堂來說,要避免浪費現象,就要特別從飯菜質量方面下功夫,只有迎合了廣大員工的口味需求,重視衛生,重視飯菜質量,重視服務才能很大程度上降低飯菜浪費程度,此外對于一些缺乏食堂管理經驗的公司來講,公司自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費!

  加強食堂物資采購管理,降低物資采購成本

  在采購方面,萬康餐飲建議公司食堂管理員在采購物資時,貨比三家,要求采購的物資必須質優價廉,并按規定流程由驗收員驗收簽字確認后方可入庫,紀檢監察不定期地對食堂采購物資進行抽檢。

  制定用餐計劃,嚴格按計劃準備飯菜

  為了杜絕食堂的浪費現象,萬康餐飲建議采取每日定時上報用餐計劃制度,規定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃,食堂根據計劃下米下菜,對未上報計劃的不提供用餐,從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

  加強食堂設施設備的日常管理

  對于食堂設施設備的日常管理,萬康餐飲建議員工食堂的燈具統一更換為節能燈具,定時開放空調,減少了電費的支出,同時,要求對員工食堂設施設備的日常維護保養,使各項設施設備處于良好的運行狀態。

  改進工作流程,按需供給

  對于很多公司員工食堂工作人員為員工打好飯菜的做法,最好也改變下,雖然那樣可以節省很多時間,但是浪費現象卻在無形之中產生,如果由員工根據自己的食量添加米飯,減少了不必要的浪費,并且做好秩序方面的管理,倡導光盤行動,是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪費。

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