雖然目前食堂承包占團膳業總體比例很大，已經成為眾多大型企業單位后勤人員首先的考慮，但是由于目前食堂承包行業充斥著一些管理不規范不專業的小型餐飲公司，這就造成了很多企業單位將食堂承包出去之后，卻沒有得到滿意的飯菜質量，所以就有一些企業單位認為，食堂承包公司承包食堂食堂也是為了賺錢的，伙食肯定不會做的很好，或者會壓榨公司的成本。

　　萬康餐飲作為上海市較早進入食堂承包領域的餐飲企業，之所以在眾多餐飲公司中脫穎而出，其關鍵還是在于核心優勢核心競爭力，而并不是為了壓榨公司成本，在食堂飯菜質量方面下功夫;萬康餐飲食堂總負責人王先生表示，不專業的餐飲公司遲早會死路一條，而萬康餐飲之所以能夠將業務做到江浙滬一帶，其關鍵也是有自身優勢及專業化的管理模式。

　　但是反過來講，食堂承包行業是一個雙贏的行業，沒有贏利也一定不會有團膳業的興起，所以關鍵是作為食堂承包公司如何權衡飯菜質量與利益的關系，這就要靠專業的食堂管理模式了。

　　針對企業關心的食堂承包公司為了利潤影響員工伙食質量的問題，對于餐飲公司的獲利渠道，其實企業有一個誤解，就認為餐飲公司是在員工的伙食費中賺取利潤，更有甚者會按照一個員工一天賺多少錢來計算餐飲公司的利潤，這是不對的，其實膳食公司的利潤來源不是和員工的餐費標準掛鉤，主要來自于集中采購的結果。

　　就拿企業自己經營食堂來講，那么采購的量相對較少，就只能在市場上去采購經銷商的食材，或者專人去買菜，這樣的采購單價是比較高的，而餐飲公司做的食堂多，采購量相對較大，像萬康餐飲目前已經自建食材配送基地，擁有專業的物流配送體系，一般都是從源頭進行采購，而且大批量的采購有效的降低了食材的單價，這樣我們就可以在差價中尋找到利潤空間，也就是說，萬康餐飲的真正利潤來源是食材采購過程中的差價，并不是從員工的口中賺取利潤，自然就不會影響到員工的伙食標準，相對比下，有可能提高員工的伙食標準。

　　另外，作為企業單位，要想避免這種擔憂出現，一定要找專業的餐飲公司去做，專業的餐飲公司可以確保專業化的食堂管理，同時擁有大公司的食堂承包經驗，能夠應對食堂管理過程中的各個問題，專業化熟練操作，可以確保真正改善員工伙食標準!